提問
為何大家都聞“砷”色變？
砷是世衛組織列出的引起重大公共衛生關注的10種化學品之一。
過量的砷會干擾細胞的正常代謝，影響呼吸和氧化過程，使細胞發生病變。
形態分析是除總量分析外重要的分析內容。砷存在的形態決定了此元素的生物可利用率，毒性和遷移。可能與長期攝入無機砷有關的其他不良健康影響包括發育影響、糖尿病，肺部疾病和心血管疾病。尤其是，砷誘發的心肌梗死可能是死亡率過高的重要原因。
形態分析方法是多種的，相對而言HPLC/IC/GC-ICPMS更能夠成為此類分析的大趨勢。HPLC技術因具有廣泛適用性，良好分離能力，成熟的分離方法以及容易重現的優勢，結合ICPMS動態范圍寬，的靈敏度，檢測下限的特點，更重要的是兩者非常適合連接使用，由于都是標準的液體樣品進樣，流速匹配，這種連用接口設計比較簡單。因此，HPLC-ICPMS已經開發出了成熟的元素形態分析的方法。
我們的食品安全需要的不是傳言，而是科學。
接下來就給大家呈現作為科學服務領域的世界領導——賽默飛世爾（科技）是如何保障食品中砷元素形態的分析的。
測定樣品：常規大米粉樣品
01
HPLC-ICP-MS 聯用進行六種砷元素形態分析
【樣品前處理】：
稱取約1.0g 樣品于50ml塑料離心管中，加入20ml 0.15mol/L硝酸溶液，放置過夜。于90℃恒溫箱中熱浸提2.5h，每0.5h振搖1min。提取完畢，取出冷卻至室溫，8000r/min離心15min，取上層清液，經0.45微米有機濾膜過濾后進樣測定。
【儀器以及參數】：
Thermo Scientific iCAP RQ ICP-MS與Thermo Scientific Dionex U3000 LC進行聯用。其中液相色譜柱選用IonPac AS7, 4*250mm陰離子分離柱，實現多種砷形態快速、分離。洗脫方式采用梯度洗脫(0~3.5min:100%A;3.5~6.5min:100%B; 6.5-10min:100%A)，所使用的流動相為：A:5mM 碳酸銨、B:100mM 碳酸銨，每次進樣量為20微升，流速設定為1ml/min，分離時間為550秒。
那么，十種砷元素的形態分析能否在一次分析中全部完成呢？答案必須是肯定的。
測定樣品：常規豬肉、雞肉樣品
02
IC-ICP-MS聯用進行動物性食品十種砷元素形態分析
【樣品前處理】：
稱取0.2g豬肉/雞肉樣品，提取過程中采用甲醇－水溶液（1:1，V/V）。水本身作為提取劑可用于簡單基質樣品的前處理，但不適于脂肪或蛋白含量高的樣品。甲醇可用于提取有機砷形態和沉淀蛋白，適合離子色譜法，但有機相比例太高，甲醇－水溶液（1:1，V/V）可保持各化合物形態，過0.45μm濾膜后直接上機測定。
【儀器及參數】：
Thermo Scientific iCAP RQ ICP-MS與Dionex ICS-5000離子色譜儀進行聯用。其中IC色譜柱為IonPac AS7, 4*250mm 砷形態分析色譜柱。離子色譜洗脫方式采用梯度洗脫,所使用的流動相為：A: 高純水溶液, B:碳酸銨溶液，每次進樣量為20微升，分離時間為15分鐘。
元素形態的分析需求日益增長，除了砷元素之外，賽默飛已成功開發出了汞、硒、鉻、錫、溴、碘等多種元素價態分析的解決方案。
